Der Ricotta aus Italien ist natürlich nach nur einem Pastarezept noch längst nicht aufgebraucht. Zudem beschert unser Garten uns eine Fülle an Ringelblumen und Schnittlauch, sodass ich sie einfach versuche irgendwo unterzubringen. Süßbert beschäftigte ich am Wochenende stundenlang damit, Schnittlauch zu schneiden und in Gläschen portioniert einzufrieren. Ich bin sehr froh, dass er das getan hat, so konnte ich stundenlang Apfelmus aus Klaräpfeln kochen und sogar noch Unkraut im Gemüsebeet jäten
Zutaten für ein Blech:
Für den Teig:
1/2 Würfel Hefe
120ml lauwarmes Wasser
100g Weizenvollkornmehl
100g Dinkelmehl Typ 630
1TL Salz
2EL Olivenöl
Für den Belag:
1 Becher Crème fraîché
200g bunte Cocktailtomaten
100g schnittfester Ricotta
etwas Schnittlauch
Kräuter der Provence
Salz & Pfeffer
nach Gusto essbare Blüten
Zubereitung:
Löse die Hefe im Wasser auf.
Vermische alle Zutaten für den Teig und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Heize den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Teig auf einem bemehlten Backblech aus (oder benutze Backfolie). Bestreiche ihn mit der Crème fraîché. Streue die Kräuter, Salz & Pfeffer darauf.
Wasche die Tomaten und halbiere sie. Verteile sie ebenfalls auf der Crème fraîché.
Schiebe den Flammkuchen etwa 10 Minuten in den Ofen, bis er goldbraun und kross ist.
Schneide den Ricotta in kleine Scheibchen und verteile ihn auf dem Flammkuchen. Nun kommen noch Schnittlauch und gegeben falls Blüten darauf.
Wer keinen schnittfesten Ricotta zur Hand hat
...kann stattdessen zum Beispiel Feta oder Parmesan nehmen
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