Von unserer Tschechienreise brachten Süßbert und ich Knödel mit, die wir immer mal machen wollten, aber nie die Muse dazu hatten. Nun zwang uns einer der Knödel durch die Kultivierung von Schimmel dazu, den anderen zuzubereiten, bevor sich dieser ebenfalls ins Verderben stürzen würde. In Frage kam dazu natürlich nur ein veganes Gulasch, das aber meinem Biergulasch in nichts nachsteht
Zutaten für 4 Personen:
400g vegane Hähnchenstreifen
3EL mittelscharfer Senf
etwas Sonnenblumenöl
6 Essiggurken
3EL Mehl
3EL Tomatenmark
500ml Gemüsebrühe
200ml Weißwein
50ml Gurkenwasser
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Würze die veganen Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer und vermische sie mit dem Senf.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate sie rundum goldbraun an.
In dieser Zeit schneidest Du die Essiggurken in dünne Scheiben. Gib sie mit in die Pfanne und brate sie weitere 5 Minuten mit an.
Bestreue dann alles mit Mehl und bringe das Tomatenmark ins Spiel. Mische so durch, dass die Hähnchenstreifen damit überzogen sind. Das Tomatenmark darf auch nochmal ein paar Minuten mit anbraten, bis es leicht braun wird.
Rühre nach und nach die Gemüsebrühe unter und gib Weißwein und Gurkenwasser dazu, sowie die Nelken und Lorbeerblätter.
Nun darf das Gulasch 20 Minuten leicht köcheln bevor Du es nochmal final mit Salz und Pfeffer abschmeckst und es von Nelken und Lorbeerblättern befreist.
Robs Tipp für Kartoffelknödel
...einfach etwas Kartoffelbrei mit Eiern und Mehl vermischen, zu Knödeln formen und in siedendem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen
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